Dubrovnik é uma cidade murada de pedra cor de mel, encaixada entre montanhas calcárias e um mar de um azul impossível. As suas ruas de mármore, igrejas barrocas e muralhas sobreviveram a terramotos, cercos e ao bombardeamento de 1991 para se tornarem um dos centros históricos mais fotografados do Mediterrâneo — e um local de peregrinação de Guerra dos Tronos no papel de Porto Real.
Mas a pérola é bem mais do que a sua concha. Salta das rochas ao pôr do sol, apanha o ferry para as ilhas cobertas de pinheiros, delicia-te com ostras e risoto negro e foge à multidão do meio-dia pelas frescas vielas de pedra. Na época baixa, a cidade volta a respirar.
Percorre as muralhas logo à abertura, antes do calor, e depois passeia pelo Stradun, o Palácio do Reitor e a catedral. Termina com um copo num bar na falésia (Buža), sobre as rochas viradas ao mar, enquanto o sol se põe.
Sobe de teleférico ao monte Srđ para a grande vista e apanha o ferry para Lokrum para nadar nas enseadas e ver os pavões. De volta à cidade, janta risoto negro e rožata numa viela tranquila.
Embarca para as ilhas Elafiti por praias e almoço, ou conduz até Ston pelas ostras e as grandes muralhas das salinas. Regressa para um último mergulho ao pôr do sol nas rochas da Cidade Velha.
Contorna toda a Cidade Velha em quase 2 km de muralha medieval, com até 25 m de altura, para a vista definitiva sobre os telhados de terracota e o Adriático. Vai logo à abertura (8h) ou ao fim da tarde para escapar ao calor e às multidões dos cruzeiros.
O eixo de calcário polido da cidade classificada pela UNESCO liga a fonte de Onofrio à torre sineira barroca, ladeado pelo Palácio Sponza, a igreja de São Brás e o Palácio do Reitor. Enfia-te pelas vielas laterais, onde a roupa estendida e os bares minúsculos substituem a multidão.
O teleférico sobe 400 m até ao forte no cume em menos de quatro minutos e abre um panorama sobre a cidade amuralhada, Lokrum e o mar aberto. Marca-o para o pôr do sol e fica para jantar no terraço Panorama.
Um ferry de 15 minutos a partir do Porto Velho chega a esta ilhota sem carros de pinhais, uma lagoa de água salgada (o 'Mar Morto') e pavões em liberdade. Leva sapatos de água para as enseadas rochosas e um piquenique: o jardim botânico dá boa sombra.
A clássica praia de seixos da cidade fica logo à saída da Porta de Ploče, emoldurada por uma vista de postal para as muralhas. Chega cedo para uma espreguiçadeira ou nada de graça nas rochas por baixo da Cidade Velha.
A uma hora pela costa, a vila murada de Ston cria algumas das ostras mais apreciadas da Europa no canal salobro por baixo das suas salinas. Sorve-as frescas com limão e depois sobe os 5 km da 'Muralha da China da Europa' acima da vila.
Dentro das muralhas: vielas de mármore, palácios e o burburinho do Stradun. Mágica ao amanhecer e depois de os excursionistas partirem, mas os quartos são caros e há escadas por toda a parte.
A encosta arborizada a leste da Porta de Ploče reúne os hotéis mais requintados e a praia mais próxima, Banje, com vista frontal para as muralhas. Tranquilo, sofisticado e a dois passos da Cidade Velha.
Uma península verde a oeste do centro com enseadas de areia (Copacabana, Sunset Beach), um passeio pedonal e hotéis mais acessíveis. A escolha para famílias e dias de praia, a dez minutos de autocarro das muralhas.
O porto de trabalho onde atracam ferries e navios de cruzeiro, com o animado mercado da manhã. O bairro menos turístico e o mais prático para excursões às ilhas e para a estação de autocarros.
Risoto tingido de negro com tinta de choco, intenso e marinho, com choco, alho e um fio de vinho branco. Pede um guardanapo: mancha tudo, dentes incluídos.
Criadas no canal de Mali Ston a uma hora para norte, estas ostras carnudas comem-se cruas com limão e estão entre as melhores do Adriático. Prova-as na origem ou numa konoba na cidade.
Carne ou polvo assados lentamente com batatas sob um sino de ferro enterrado nas brasas. A maioria das konobas pede que se encomende com algumas horas ou um dia de antecedência.
A resposta de Dubrovnik ao pudim flan: um creme sedoso perfumado com licor de rosa local (rozalin) e envolto em caramelo. O final clássico de qualquer refeição dálmata.
O fim da primavera (maio-junho) e o início do outono (setembro-outubro) são ideais: mar ameno, dias longos e menos gente. Julho e agosto são quentes, cheios e os mais caros, com navios de cruzeiro a inundar a Cidade Velha a meio da manhã. O inverno é ameno e calmo, mas muitos restaurantes e ferries reduzem a atividade.
A compacta Cidade Velha é pedonal e atravessa-se de ponta a ponta em dez minutos; deixa o carro fora das muralhas. Os autocarros laranja da Libertas ligam Gruž, Lapad e Ploče, e os ferries partem do Porto Velho e de Gruž para Lokrum e as ilhas Elafiti. Excursões fáceis chegam a Cavtat, Ston e até Kotor ou Mostar.
Um orçamento diário realista por pessoa, em três estilos.
Dubrovnik é um destino relativamente caro em comparação com outras cidades da Croácia.
