Dubrovnik ist eine ummauerte Stadt aus honigfarbenem Stein, eingebettet zwischen Kalksteinbergen und einem unwirklich blauen Meer. Ihre Marmorgassen, Barockkirchen und die umlaufende Stadtmauer überstanden Erdbeben, Belagerungen und den Beschuss von 1991 und wurden zu einer der meistfotografierten Altstädte des Mittelmeers — und als King's Landing zum Pilgerort für Game-of-Thrones-Fans.
Doch die Perle ist mehr als ihre Schale. Spring bei Sonnenuntergang von den Felsen ins Meer, setz mit der Fähre zu den pinienbewachsenen Inseln über, schlemm Austern und schwarzes Risotto und entfliehe dem Mittagsandrang in kühle Steingassen. In der Nebensaison atmet die Stadt wieder auf.
Geh gleich bei Öffnung über die Stadtmauer, bevor es heiß wird, und schlendere dann über den Stradun, zum Rektorenpalast und zur Kathedrale. Lass den Tag mit einem Drink in einer Klippenbar (Buža) auf den zum Meer gewandten Felsen ausklingen, wenn die Sonne sinkt.
Fahr mit der Seilbahn auf den Srđ für den großen Blick und setz dann per Fähre nach Lokrum über, um in den Buchten zu schwimmen und die Pfauen zu treffen. Zurück in der Stadt gibt es schwarzes Risotto und Rožata in einer stillen Gasse.
Nimm ein Boot zu den Elaphiten für Strände und Mittagessen oder fahr nach Ston zu Austern und den großartigen Salinenmauern. Zum Abschluss ein letztes Bad im Sonnenuntergang von den Felsen der Altstadt.
Umrunde die ganze Altstadt auf fast 2 km mittelalterlicher Wehrmauer, bis zu 25 m hoch, für den definitiven Blick über Ziegeldächer und die Adria. Geh direkt zur Öffnung (8 Uhr) oder am späten Nachmittag, um Hitze und Kreuzfahrt-Massen zu entgehen.
Die polierte Kalksteinachse der UNESCO-Altstadt verläuft zwischen dem Onofrio-Brunnen und dem barocken Glockenturm, gesäumt vom Sponza-Palast, der St.-Blasius-Kirche und dem Rektorenpalast. Tauch in die Seitengassen ab, wo Wäscheleinen und winzige Bars die Menge ersetzen.
Die Seilbahn steigt in unter vier Minuten 400 m zur Gipfelfestung hinauf und öffnet ein Panorama über die ummauerte Stadt, Lokrum und das offene Meer. Plan sie für den Sonnenuntergang und bleib zum Dinner auf der Panorama-Terrasse.
Eine 15-minütige Fähre vom Alten Hafen erreicht dieses autofreie Eiland aus Pinienwäldern, einer Salzwasserlagune (dem 'Toten Meer') und frei laufenden Pfauen. Nimm Badeschuhe für die felsigen Buchten und ein Picknick mit — der botanische Garten spendet Schatten.
Der klassische Kieselstrand der Stadt liegt gleich vor dem Ploče-Tor, gerahmt vom Postkartenblick zurück auf die Mauern. Komm früh für eine Liege oder schwimm gratis von den Felsen unter der Altstadt.
Eine Stunde die Küste hinauf züchtet das ummauerte Dorf Ston einige der begehrtesten Austern Europas im Brackwasserkanal unter seinen Salinen. Schlürf sie frisch mit Zitrone und erklimm dann die 5 km lange 'Chinesische Mauer Europas' über dem Ort.
Innerhalb der Mauern: Marmorgassen, Paläste und das Treiben auf dem Stradun. Bei Morgengrauen und nach dem Abzug der Tagesgäste magisch, doch die Zimmer sind teuer und Treppen gibt es überall.
Der grüne Hang östlich des Ploče-Tors beherbergt die vornehmsten Hotels und den nächstgelegenen Strand Banje mit direktem Blick auf die Mauern. Ruhig, gehoben und nur ein kurzer Spaziergang in die Altstadt.
Eine grüne Halbinsel westlich des Zentrums mit sandigen Buchten (Copacabana, Sunset Beach), autofreier Promenade und günstigeren Hotels. Die Wahl für Familien und Strandtage, zehn Minuten mit dem Bus von den Mauern.
Der Arbeitshafen, wo Fähren und Kreuzfahrtschiffe anlegen, samt lebhaftem Morgenmarkt. Am wenigsten touristisch und am praktischsten für Inselausflüge und den Busbahnhof.
Tintenfisch-Risotto, tiefschwarz gefärbt, kräftig und salzig mit Sepia und einem Schuss Knoblauch und Weißwein. Nimm eine Serviette — es färbt alles, auch die Zähne.
Eine Stunde nördlich im Kanal von Mali Ston gezüchtet, werden diese fleischigen Austern roh mit Zitrone gegessen und zählen zu den besten der Adria. Probier sie direkt am Ursprung oder in einer Konoba in der Stadt.
Fleisch oder Oktopus, langsam mit Kartoffeln unter einer glockenförmigen Eisenhaube in der Glut geschmort. Die meisten Konobas brauchen die Bestellung ein paar Stunden oder einen Tag im Voraus.
Dubrovniks Antwort auf Crème caramel: ein seidiger Pudding, parfümiert mit lokalem Rosenlikör (Rozalin), in Karamellsauce. Der klassische Abschluss jedes dalmatinischen Essens.
Der späte Frühling (Mai–Juni) und der frühe Herbst (September–Oktober) sind ideal: warmes Meer, lange Tage und weniger Andrang. Juli und August sind heiß, voll und am teuersten, mit Kreuzfahrtschiffen, die schon am Vormittag die Altstadt fluten. Der Winter ist mild und ruhig, doch viele Restaurants und Fähren machen Pause.
Die kompakte Altstadt ist autofrei und in zehn Minuten von einem Ende zum anderen durchquert; lass das Auto vor den Mauern. Orangefarbene Libertas-Busse verbinden Gruž, Lapad und Ploče, und Fähren fahren vom Alten Hafen und von Gruž nach Lokrum und zu den Elaphiten. Beliebte Tagesausflüge führen nach Cavtat, Ston und sogar nach Kotor oder Mostar.
Ein realistisches Tagesbudget pro Person, in drei Stilen.
Dubrovnik ist ein beliebtes Reiseziel mit unterschiedlichen Preisklassen.
